這道菜是去年小魚學會的~

是在滴水坊素食店吃到這道菜..很好吃~~

店裡小小一塊就要賣50元~不便宜呢

問了店家這道菜名~~網路查過食譜後..就試做看看~~

果然...失敗2次~

後來找到訣竅後~~家人對這道菜的評價就很高啦~~

還會問我何時要做花生豆腐啊~~

夏天到了...我就動手來做這道涼爽的開冑菜...但步驟很麻煩..

材料:

A.生花生200g,水1050g

B.再來米粉50g/地瓜粉50g/水300g/鹽2g攪拌均勻

作法:

1.花生仁脫皮   (可先用熱手燙2分再泡入冷水裡,比較容易脫皮)

   我這次直接去福源花生買脫好皮的生花生~不然每顆花生都要剝皮~手好酸啊~

2.花生泡4hr以上~花生會大一倍哦~

3.用果汁機攪拌,1050g的水和花生打成花生漿~(此時的花生漿有很多的花生渣,要用濾布過濾過)

4.用濾布過濾渣渣~過濾二次..

5.將花生漿用小火煮,不斷用湯匙翻攪,加入材料B(要記得拌勻)才倒入~

  不然一倒入會整沱糊掉~

6.煮到滾沸且濃稠狀才可關火~這步驟很重要哦~

要一直翻攪~~本來是液狀的花生漿~~慢慢煮成膏狀就可以關火~

7.倒入樂扣,即完成啦

很美味的一道~自己動手樂趣多~~

這二大盒的花生豆腐...不到30元的成本啊~~外面賣的實在太暴利了..

淋醬油膏就很好吃了哦~當成甜品也是ok哦~

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2018年小魚又做了一次~http://yufentai.pixnet.net/blog/post/463591433

不知瀘布丟那了...直接用過篩網~篩2次...成品不錯哦!!

 

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