我又動手做蘿蔔絲餅啦~
蘿蔔絲酥餅最讚的地方就是酥皮的層次感
用烤箱烤過,皮就更酥脆了~內餡的蘿蔔絲餡料也很讚~
只是步驟有點麻煩~
內餡:
蘿蔔絲+塩去除水份
加入肉,胡椒粉,醬油去調味
水油皮的部分
中筋麵粉:300g
油:110g
水:110g
鹽*5g
發酵20分~
油酥部分
油:60g
低筋麵粉:150g
做好先冷藏一下~
這次做了14個~
這次蘿蔔買了2根,絞肉也買2份~總份量竟然才14個~~
其實是因為炒完餡料後,我又將水份瀝一次~
所以這次的蘿蔔絲餅應該是真材實料唷~
塗上蛋液,加上大量的芝麻~
用180度烤35分就完成啦~
飽滿的一顆,真想大口咬下啊~
看起來很讚吧~~~
等吃了再來拍內餡(剖面圖)唷~
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