前幾天做了蘿蔔絲餅,是用燙麵的方式,然後再用油煎~

今天想做蘿蔔絲酥餅~

不同的是..酥餅用烤的,表皮要酥脆,用到的油也不少~

步驟有點繁雜呢...

內餡:

蘿蔔絲+塩去除水份(光蘿蔔刨成絲就累死我了)
加入肉,香菇,胡椒粉,醬油去調味

水油皮的部分

中筋麵粉:250g
油:80g (100g為建議,我都盡量的減油)
水:80g (100g為建議)
鹽*5g
發酵20分

油酥部分

油:60g 
低筋麵粉:150g
做好先冷藏一下~

將水油皮包入油酥部份,再用桿麵棍由右至左捲起,再由上至下捲起~最後包餡

包餡料

最後塗上蛋液,灑上芝麻~

用180度烤35分~

總共做了19個~哈~

蘿蔔絲酥餅完成,很有層次感吧~

很好吃呢~

只是有點費工~累啊~

今天媽還特別打電話給我說...

這次蘿蔔絲餅很好吃~哈哈...超開心的捏~~

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