前幾天做了蘿蔔絲餅,是用燙麵的方式,然後再用油煎~
今天想做蘿蔔絲酥餅~
不同的是..酥餅用烤的,表皮要酥脆,用到的油也不少~
步驟有點繁雜呢...
內餡:
蘿蔔絲+塩去除水份(光蘿蔔刨成絲就累死我了)
加入肉,香菇,胡椒粉,醬油去調味
水油皮的部分
中筋麵粉:250g
油:80g (100g為建議,我都盡量的減油)
水:80g (100g為建議)
鹽*5g
發酵20分
油酥部分
油:60g
低筋麵粉:150g
做好先冷藏一下~
將水油皮包入油酥部份,再用桿麵棍由右至左捲起,再由上至下捲起~最後包餡
包餡料
最後塗上蛋液,灑上芝麻~
用180度烤35分~
總共做了19個~哈~
蘿蔔絲酥餅完成,很有層次感吧~
很好吃呢~
只是有點費工~累啊~
今天媽還特別打電話給我說...
這次蘿蔔絲餅很好吃~哈哈...超開心的捏~~
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