之前在滴水坊吃到這種豆腐,超香超嫩
問了這是什麼豆腐,原來是花生豆腐~(因為味道像花生又像杏仁~)
因為沒做過,在網路上查到不少配方~就來試做看看啦
材料:
材料A.花生仁200g,水1050g(2碗花生,7碗水)
材料B.用再來米粉50g,地瓜粉50g及水300g攪拌(半碗再來米粉,半碗地瓜粉,2碗水)
鹽一小匙
作法:
1.花生仁脫皮 (可先用熱水燙2分再泡入冷水裡,比較容易脫皮)
#後來小魚去新竹福源花生行買脫好皮的花生來取代!
2.用果汁機,把200g的花生+1050g的水打成花生漿,再用濾布過濾渣渣2次
#花生渣渣可以留下來做餅乾
3.花生漿用小火煮,要且不斷用湯匙翻攪~才加入材料B~煮到滾沸且濃稠狀才可關火
第一次煮失敗,因為不知道要煮到那個地步,就裝樂扣了,冰了3-4HR後,還是水狀~失敗啊~
得要一直翻滾,然後到濃稠狀才算ok唷
下圖這張的煮的濃稠度還不夠~
之後又做了一次...要煮到濃稠狀,才可以關火這步驟很重要!!
4.倒入樂扣,冷藏3-4HR~就OK囉~
終於成功了..這樣才有水準啊
店裡賣的份量比這小塊,一盤50元~
自己做,衛生又便宜許多啦~且又多了一道技術~
淋醬油膏就很好吃了~若要當成甜品也是ok哦~
家人說,做的很成功唷
吃起來的口感和外面店家的差不多啦
以後可以常做來吃啦~不會太難做,又好吃~
ps.之後又做了一次~小魚分享:http://yufentai.pixnet.net/blog/post/330107231
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