每次經過台北車站地下街,就會聞到濃濃的貝克男孩咖啡麵包~

之前還大排長龍~現在好像購買的人比較少~

小魚一直想動手試~~但都沒開工~~

前陣子做了洛神花墨西哥麵包~色澤及造型都好美哇~

開工~

材料:
高筋麵粉280g
低筋麵粉120g
酵母8g
鹽8g
奶油24g
砂糖40g
牛奶240g

奶酥:
無鹽奶油120g
糖粉80g
鹽2g
全蛋液40g
奶粉200g

外層咖啡奶酥 (2倍)..PS.這個量實在太大了..建議除2哦..

奶油120g-->60g
糖粉100g -->60g
蛋120g -->60g
低筋麵粉120g -->60g
咖啡粉 10g -->5g

加了咖啡真的好香哇~

咖啡墨西哥奶酥麵包01.jpg

麵包基本發酵後~分成8等份滾圓發酵15分~

就可以包入奶酥餡啦~~麵包重90g~奶酥餡也70g耶~很貪心吼~

咖啡墨西哥奶酥麵包02.jpg

最後發酵40分後~就可以將外層咖啡奶酥擠上啦~

只要擠表層的2/3即可~

咖啡墨西哥奶酥麵包03.jpg

小魚擠的不是很美..烘烤預熱會往下流~所以美醜好像沒關係~

結果..這個外層咖啡奶酥剩一堆...為了不浪費...隔天小魚把它包在吐司內...

大家猜猜變什麼口感哇~哈~

咖啡墨西哥奶酥麵包04.jpg

用180/160度烤20分~出爐~~

整間的咖咖香..太迷人了吧..........本來還怕底層會黏住不好拿取~

結果輕輕鬆輕就拿起來啦~

咖啡墨西哥奶酥麵包05.jpg

咖啡墨西哥奶酥麵包06.jpg

隔天小魚的早餐....

吼吼....滿滿的奶酥餡..好好吃~

只是奶酥太多了..有些膩...下次還是不要貪心加二倍的奶酥...

咖啡墨西哥奶酥麵包07.jpg

查爾斯覺得很好吃哦.. 只是愛甜的他..並沒有覺得奶酥量太多....哈~

魚媽也覺得內餡的奶酥..吃到好有罪惡感..肥...

後來又做了一次,因為外層咖啡還有剩,所以又擠了一次..造型變好搞笑哇~

咖啡奶酥麵包01咖啡奶酥麵包02  

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