從日本回國~小魚手又癢拉~果然每週都要烘焙紓壓一下~

問了查爾斯想吃什麼麵包~

答案是紅豆麵包~而且跟小魚說...要很多很多紅豆那種~

小魚馬上製作湯種~~來做紅豆湯種麵包囉~

這次參考carol老師的湯種基本麵包麵糰:

一.湯種麵團
材料:
熱牛奶50cc
高筋麵粉50g

二.主麵團

材料:
湯種麵團100g
高筋麵粉230g
低筋麵粉20g,
速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,
雞蛋1顆(約50g)
鮮奶100cc
細砂糖25g,
無鹽奶油30g
鹽1/4小匙

基發完成後~分成六等份後就滾圓發酵15分~

然後包入滿滿的紅豆餡~

紅豆麵包01.jpg

烘前烤刷上蛋白液~再灑上芝麻~

紅豆麵包02.jpg

出爐~

溫度不好控制~每顆看起來色澤都不均~

紅豆麵包03.jpg

一口咬下~有著滿滿的紅豆餡..

只是..小魚偷懶沒有自己煮紅豆餡~現成的有些甜膩~~

紅豆麵包04.jpg

有機會再來自製紅豆餡~ 

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