之前小魚就做過羅宋麵包啦~一次口感偏軟~一次比較ok~

這次看到carol老師的羅宋麵包~~一定要試作一下的啊~

材料:
老麵麵團50g (省略)
高筋麵粉180g
低筋麵粉120g
速發酵母(instant yeast)1/4茶匙
鹽1/8茶匙
全脂奶粉15g,
細砂糖50g
牛奶110g
雞蛋1顆
無鹽奶油30g

表面裝飾:全蛋液,無鹽奶油40g~

一樣先用麵包機攪拌15分~然後用橄麵棍慢慢將麵團桿開成為一個方形大薄片~

直接參考carol老師的步驟~

5.將麵團三折然後轉90度再度桿開成為一個方形大薄片
6.重覆桿開三折這個步驟至少10-12次以上,使得麵皮變的非常細緻光滑

(手真的桿的超級酸酸酸啊)
7.最後將麵皮三折,對切成為2份

手一面搓一面滾動將麵糰搓揉成長約70cm的錐形~然後慢慢蜜實捲起~

發酵40分~

16.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至上火

     180度c,下火160度c(無法調溫度的烤箱請用180度c)
17.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液
18.用刀在麵糰中央切出一道深痕,2端淺一點,中間較深

19.表面各放上10g的無鹽奶油

還滿美的吧..

只是啊..這款麵包會香就是因為有著大量的奶油啊~~~

20.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤10分鐘時取出,在麵糰表面
     再抹上10g無鹽奶油,再放回烤箱繼續烘烤10分鐘
21.再度將烤盤取出,用耐熱矽膠刷將流至烤盤上的無鹽奶油往麵包切
      面上塗抹,再放回烤箱烘烤10-12分鐘至顏色呈現均勻金黃色即可
22.烤好的麵包從烤盤中移至鐵網架放涼

完成...很可惜層次感沒有很名顯的展開~

但紮實的口感~加上外層酥酥脆脆~~

有像啦....終於製作羅宋麵包成功啦~~~

老公也說好吃哦~~只是口感較紮實~~吃起來比較費時呢....

有機會再來製作一次~~希望下次的成品層次感會比較明顯~~

家裡有壓麵機~但就是懶的拿出來..因為還要善後啊~

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