之前小魚做過巧克力大理石土司還算成功哦~~

突然就想說...把土司改成麵包...應該ok吧....

就動手作啦~

巧克力內餡材料:
巧克力塊70g
無鹽奶油20g
高筋麵粉20g
無糖可可粉10g
玉米粉5g
牛奶60g
細砂糖20g
蛋白1個
作法:(直接使用carol老師的)
1.雞蛋取蛋白部份
2.巧克力塊及無鹽奶油分別隔水融化
3.高筋麵粉+無糖可可粉+玉米粉混合均勻過篩
4.將牛奶及細砂糖加入到過篩的粉類中混合均勻
5.依序將融化的巧克力塊,無鹽奶油及蛋白加入混合均勻
6.將鋼盆放上瓦斯爐,使用微火加熱,一邊加熱一邊用打
蛋器不停攪拌至濃稠(攪拌的時候底部會呈現明顯分離
的漩渦狀就是差不多好了)
7.將巧克力麵團挖起放在保鮮膜上,表面再鋪上一張保鮮膜
9.放涼一些就用桿麵棍將巧克力麵團桿開成為18cmX18cm
的正方形
10.包好放冰箱冷凍室冷凍
土司材料:
高筋麵粉260g
低筋麵粉20g
雞蛋1顆
細砂糖25g
速發酵母(instant yeast)3/4茶匙
鹽1/4茶匙
牛奶125g
無鹽奶油20g
作法:
1.用麵包機揉及發酵1:30分~
2.滾圓發酵15分~
3.鬆弛好的麵團用桿麵棍桿成一張正方形(約是巧克力夾餡的2倍大)
4.將巧克力夾餡由冰箱冷凍庫取出放在桿開的麵皮上
5.麵皮4角拉起捏緊,將巧克力夾餡仔細包裹好

6.麵皮上灑一些高粉避免沾粘,將麵皮慢慢桿開成為2倍大

7.桿開的麵皮折成三折再度桿開
8.再重覆步驟6及7做2次即可~小魚想要層次感多一點~所以重複了3次~

若是做土司就編成麻花狀即可~

今天小魚要做麵包~就切成四方形狀囉~~

發酵50分後就送進烤箱烘烤囉~~

小魚用170度烤了30分..似乎有點過久..麵包都快變成餅乾了啦..

還有..應該都把邊都切掉的..不然2包的麵包似乎無法伸展~~都變形了啦~

只有中間的比較ok~

因為烤的過久..有點過硬~所以口感不是太好...

但還不至於太難吃...紋路滿美的...嘻~

下次啊..小魚還是做巧克力大理石土司好了~~

上次的成品多美麗~

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