小魚之前製作過羅宋麵包,使用caro老師l配方...

自從有威歐全機水洗電動壓麵機~製作羅宋麵包輕鬆許多~

上次成品滿喜歡的~

威歐自動麵條機09.jpg

今天看到周老師的焦糖羅宋麵包~看起來也好好吃~~

下班八點多就來動工吧...........哈~

材料:(焦糖羅宋麵包6個.每個660卡)
焦糖牛奶 240克
中筋麵粉 600克
鹽 1小匙
快發乾酵母 半大匙
蛋 1個
鮮奶油 150克
奶油 100克

作法:

先煮焦糖牛奶~把140克砂糖放入炒菜鍋裡,用中火乾炒到融化而且顏色焦黃~

立刻把200克熱牛奶倒入,炒煮均勻,冰涼備用~(小魚牛奶是用微波的)

焦糖羅宋麵包01.jpg

小魚上次煮焦糖大失敗..原來就是牛奶沒熱就下去煮..變成一塊塊的...這次特別小心~~

焦糖羅宋麵包02.jpg

接著所有材料加入攪拌機打至光滑~大約5-6分~

再來基本發酵1小時~

發酵後直接分割成3等份,一一用壓麵機壓至光滑整齊~小魚每糰來來回回壓了20次~

小魚用壓麵機~桿出長約70cm...寬14cm~切成2個三角形~

焦糖羅宋麵包03.jpg

哈哈...很長吧..麵糰相當柔軟~捲起來~(很像在捲牛角麵包)

焦糖羅宋麵包04.jpg

最後發酵約1hr~

焦糖羅宋麵包05.jpg

烤箱預熱10分..將成品中間割開~放上奶油~

焦糖羅宋麵包06.jpg

滿美的吧..

焦糖羅宋麵包07.jpg

用180度烤20分..(中間10分翻轉一次,再將流到烤盤上的奶油刷上麵包)~

最後再刷一次奶油..再烤5分出爐~

焦糖羅宋麵包08.jpg

哈..好rich的焦糖羅宋麵包啊.........

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