上週老闆請同仁吃芙洛麗下午茶(春酒)~

甜點中有讓大家小驚豔一下~就是法式棉花糖~~~

小小一顆~入口即化~~好特別啊~小魚馬上找了食譜配方~~~

小魚先找到的配方有轉化糖漿~不知道那是什麼..又沒現成...作罷~

後來查到carol老師的柳橙棉花糖~作法很像之前製作過的俄羅斯軟糖~GO~

材料:柳橙汁180cc,細砂糖100g,吉利丁片20g,檸檬汁1大匙

小魚換成低卡蔓越莓汁~這瓶100g只有6卡哦...總熱量只有15卡~

蔓越莓法式軟糖01.jpg

吉利丁片20g(約8片)泡至軟化備著~~

蔓越莓汁~檸檬汁~糖倒入鍋中攪拌均勻,煮至115度即可關火~

蔓越莓法式軟糖02.jpg

可能加糖的關係..鍋子周邊變的黑黑的~

煮到115度後~沖入吉利丁,用高速打發~

蔓越莓法式軟糖03.jpg

這時就覺得鍋寶攪拌鋼盆很好用...(不然手提手好酸)

攪拌至果汁逐漸變黏稠,呈現乳白濁色即可~(大約要攪拌10-15分)

蔓越莓法式軟糖04.jpg

接著倒入烤盤中...

PS.盤子中灑上少許玉米糖粉防沾~(玉米粉25g,糖粉25g)

冷藏2hr後~就可以切開啦~~

小魚拿一塊給查爾斯吃~問他口感如何..他說QQ拋拋的...但說少一味....

因為小魚還沒灑玉米糖粉...咦?!查爾斯這樣也吃的出來...強~

蔓越莓法式軟糖05.jpg

馬上裹上玉米糖粉~他就說..這樣的味道就對了...

小魚吃的結果也裹粉比較OK~~

PS.不喜歡玉米粉可以全部使用糖粉~但比較容易濕黏~

蔓越莓法式軟糖06.jpg

帶去請同事吃..大家說小魚自製的口感更佳...真開心啊~ 

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