上次小魚做了千層蛋糕..失敗...

成品薄薄的..口感相當紮實..........

這天看到carol老師的蜂蜜千層蛋糕~看起來好好吃哇~開工啦~

材料:

一.蛋黃麵糊
無鹽奶油80g
低筋麵粉55g
玉米粉50g
蛋黃4個
細砂糖20g
蜂蜜20g
鹽1/8茶匙
蘭姆酒1茶匙

二.蛋白霜
蛋白4個
細砂糖40g
檸檬汁1/2茶匙

表面塗抹蘭姆酒:1-2大匙

蜂蜜千層蛋糕01.jpg

作法:

無鹽奶油放入盆中攪拌成乳霜狀,倒入細砂糖,用打蛋器打至泛白尾端挺立狀態~

接著將蜂蜜及蘭姆酒加入混合均勻,蛋黃一個一個分次加入攪拌均勻

蛋白打至硬式發泡~

蜂蜜千層蛋糕02.jpg

舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

蜂蜜千層蛋糕03.jpg

小魚是用土司模來烘烤~

將完成的麵糊舀取少量鋪在烤紙上,用刮板抹平整,用200度烘烤7分~

蜂蜜千層蛋糕04.jpg

接著烤盤中鋪上5-6張餐巾紙,倒入冷水浸潤,只要是讓底層的麵糊不要太乾~

蜂蜜千層蛋糕05.jpg

一直重覆以上的步驟~直到所有麵糊烤完~

蜂蜜千層蛋糕06.jpg

蜂蜜千層蛋糕07.jpg

最後趁熱在蛋糕表面刷上一層蘭姆酒~

完全涼透再將烤紙撕開~

蜂蜜千層蛋糕08.jpg

蛋糕四周不整齊的邊切掉~就完成啦~

這次的蜂蜜千層蛋糕總算成功啦~

蜂蜜千層蛋糕09.jpg

還滿好吃的..且不會太甜膩~

但就是太費時了...大約烤了2小時~~層層疊疊啊~ 



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