五月初慶祝母親節~我們到台北瑞華餐廳享受瑞士傳統料理~

飯後甜點~點了一個舒芙禮~小小一個就360元~~不便宜哇~

小魚就跟查爾斯說..............改天做給你吃啦............(又...開支票了...哈哈)

正好上次到台中-許多廚師道具工房買了舒芙蕾模子~~一個才20元~好便宜哇~

可惜當天只剩2個~不然應該會多買~~

這天就開工啦~~~小魚找了carol老師的香草舒芙蕾配方~

本來以為做2個剛剛好...結果此配方只能做1個哇~

材料:

蛋奶醬部份:
蛋黃1個
牛奶75g
香草莢1/5根
低筋麵粉15g
無鹽奶油10g

蛋白霜部份:
蛋白1個
細砂糖20g

PS.舒芙蕾杯子要先用奶油直接在磁碗上均勻塗抹上一層奶,再灑一匙糖~

一邊旋轉磁碗使得細砂糖均勻沾覆,最後將多餘的細砂糖倒出~

作法:香草莢+牛奶煮沸~接著加入慢慢蛋黃~再來加入低筋麵粉~

舒芙蕾01.jpg

攪拌均勻的蛋奶醬後放上瓦斯爐用小火加熱,一邊煮一邊攪拌到變濃稠有螺紋狀出現就離火~

最後加入10g奶油~放涼備用~

蛋白霜打至硬性發泡~

舒芙蕾02.jpg

舒芙蕾03.jpg

用水浴法烘烤~180度烤20分~轉160烤10分~

大約在烤15分時~~麵糊就澎起來.........呼~~~真開心有成功啊~~

這道甜點是溫熱甜點~要趁熱食用~不然蛋糕體很快就會塌陷~

可以說是跟時間賽跑哇~~~因為小魚還要拍照哇~~

舒芙蕾04.jpg

查爾斯說很好吃哦..外層是酥脆的~內餡口感濕潤~很特別的口感~

小魚試了一小口.......好甜哇~~

舒芙蕾05.jpg

查爾斯還說下次要吃抹茶或可可口味的~~看來是有成功哦..開心~

    全站熱搜

    yufentai 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()