上次做了老麵麵糰後~之後做麵包都會加20%的老麵~ 

這天來做紅酒果乾核桃麵包~參考carol老師的配方~

材料:
老麵麵團50g
高筋麵粉200g
全麥麵粉50g
紅酒100g,
水90g,
速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,
鹽3/4茶匙(約5g)

小魚最加了最近很夯的藜麥~

紅酒漬果乾:

蔓越莓乾50g,桂圓乾80g,核桃100g,葡萄乾50g~

小魚一直很喜歡籐籃的紋路~也買了一個籐籃~

BUT~總覺得籐籃不好清洗~所以不敢拿出來用~

就直接揉一個大圓就好囉~烘烤前十分鐘再劃十字~

紅酒桂圓核桃麵包01.jpg 

用220度預熱10分~接著進爐調為210度烤25分~

PS.CAROL老師有建議烤箱中放一杯沸水,杯子必須是磁器或不鏽鋼材質.這樣可以幫助製造水蒸氣,達成外皮薄脆的效果)

紅酒桂圓核桃麵包02.jpg 

出爐~

紅酒桂圓核桃麵包03.jpg 

剖面拍~

這款紅酒味也不會過重~口感也不錯~

紅酒桂圓核桃麵包04.jpg

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