上次做了老麵麵糰後~之後做麵包都會加20%的老麵~
這天來做紅酒果乾核桃麵包~參考carol老師的配方~
材料:
老麵麵團50g
高筋麵粉200g
全麥麵粉50g
紅酒100g,
水90g,
速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,
鹽3/4茶匙(約5g)
小魚最加了最近很夯的藜麥~
紅酒漬果乾:
蔓越莓乾50g,桂圓乾80g,核桃100g,葡萄乾50g~
小魚一直很喜歡籐籃的紋路~也買了一個籐籃~
BUT~總覺得籐籃不好清洗~所以不敢拿出來用~
就直接揉一個大圓就好囉~烘烤前十分鐘再劃十字~
用220度預熱10分~接著進爐調為210度烤25分~
PS.CAROL老師有建議烤箱中放一杯沸水,杯子必須是磁器或不鏽鋼材質.這樣可以幫助製造水蒸氣,達成外皮薄脆的效果)
出爐~
剖面拍~
這款紅酒味也不會過重~口感也不錯~
全站熱搜
留言列表
食記用餐 (8)