FB社團老師又分享啦~這次分享是牛舌餅by鄭元勳師傅
一般吃到的牛舌餅是厚片的~但老師分享是薄片牛舌餅~開工~
作法:
油皮部份:全部材料加在一起揉至光滑後,鬆弛20分
餡部份:全部材料揉勻揉成團後,分割~
油皮:一個18g,共34個;餡部份:一個7g,共31個!
麵皮和餡都準備好~就可以來製作啦~
但,小魚有點看不懂如何整形~用了蛋黃酥的包法~油皮油酥~
油皮包餡搓成橢圓形後鬆弛5分
桿成長16cm 寬5cm 厚0.4cm的牛舌狀,但小魚桿開就變成四不像了~
最後用刮板在中間劃一痕(只劃到皮不要劃破餡了)
烤箱預熱好 .上180度 下160度 烤18-20分鐘 ~
出爐~雖然造型不美~但有脆口哦~~
同事也說好吃呢~會涮嘴耶~一片接一片~~
下次小魚一定要成功~
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