上次做老奶奶檸檬蛋糕,沒有很成功~

一直就想再試一次~還特別跑去買了6吋模~

這次使用相同配方來製作~參考格友I Love Baking的配方~

蛋糕體材料:
蛋135g
糖80g
奶油85g
檸檬皮 一顆份
檸檬汁 一顆(50g)
低筋麵粉 87g
柚子醬 6g 

檸檬糖霜
糖粉 100g
檸檬汁 23g
檸檬皮 一顆份
蛋白 5g

外盆放38度的水~量測約40度就差不多可攪拌了~

盆加入蛋+糖打發到有紋路~

老奶奶檸檬蛋糕03.jpg

加入奶油(45度)去攪拌~打發至明顯摺痕~

老奶奶檸檬蛋糕04.jpg

加入檸檬皮~拌入低粉~檸檬汁~柚子醬~

烤模內層要抹油~比較好脫模~

老奶奶檸檬蛋糕05.jpg

上火180下火170烤30分後~可惜表層裂了~

出爐後馬上倒扣~

老奶奶檸檬蛋糕06.jpg

接著來做檸檬糖霜~ 

把檸檬皮~加上蛋白~糖粉拌均~最後再倒入檸檬汁,快速攪拌至糖霜呈黏稠狀即可

老奶奶檸檬蛋糕01.jpg 

老奶奶檸檬蛋糕02.jpg

輕鬆組合~ 

上次小魚熱熱就倒入檸檬糖霜~成品偏濕潤~

這次記得~要等到蛋糕降溫再抹上檸檬糖霜~

老奶奶檸檬蛋糕07.jpg

淋上檸檬糖霜還真美啊~

老奶奶檸檬蛋糕08.jpg

切開剖面~

老奶奶檸檬蛋糕09.jpg

冰過後的檸檬糖霜有著脆皮的口感,酸酸甜甜的~

蛋糕體也有著檸檬清香~不會過酸~喜歡~這次比較成功啦~開心~

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