上次做牛舌餅~小魚買了"無水奶油"~

加上今年中秋偷懶沒做月餅~所以無水奶油用不完啊~~

後來找到了方塊酥配方需要"酥油",小魚就用無水奶油取代啦~~太好了~~

ps.小魚也查了一下酥油和無水奶油的不同~

酥油是氫化植物油(含反式脂肪),無水奶油是天然的奶油

材料:
高筋麵粉:150g -->200g
低筋麵粉:150g -->200g
全麥麵粉:100g (因為沒有全麥粉,改用高/低粉)
酥油(無水奶油):180g
糖:80g
藜麥粉:30g (可用小麥胚芽)
黑白芝麻:80g
鹽4g
水160g

作法:

把所有材料丟至攪拌機,大約攪拌5分就完成了!

方塊酥01.jpg 

接著把麵糰放進塑膠袋,桿成薄片,再冷藏1hr~

方塊酥02.jpg 

1HR後準備切塊~就可以準備烘烤~

方塊酥03.jpg 

小魚用180度烤40分烤至上色,中間有將餅乾全部翻面一次!

關火後再悶30分,讓餅乾收乾~會更脆!

方塊酥04.jpg

吃起來口感真的很像耶~~

瓶裝後~好像外賣的啊~一桶桶的方塊酥~

方塊酥05.jpg

沒想到方塊酥這麼容易製作耶~~開心~

後來又製作了一次

自製方塊酥
https://yufentai.pixnet.net/blog/post/465239945

還有

自製桃酥(無水奶油)
https://yufentai.pixnet.net/blog/post/445027559


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