小魚自製1000g的優格~一時好像吃不完~除了單吃就是用於烘焙上~

本來想製作寶盒老師分享中的檸檬優格磅蛋糕,但上週才製作~先pending~

不然這款需要用240ml的優格呢~

檸檬優格蛋糕07.jpg

今天來做麵包~

參考B.L旅人時光的超軟香蒜麵包(隔夜優格中種)

先製作優格中種部份~

高筋麵粉145g
冰無糖優格45g
冰牛奶45
速發酵母1.2g

小魚用湯匙"喇喇"成糰後就冷藏十小時啦~

優格中種香蒜麵包01.jpg 

接著主麵糰

中種全部
鹽巴 2g
冰水 25g
酵種 70g (小魚使用老麵100g)
糖 25
高筋麵粉65g
無鹽奶油 20g
速發酵母 1.3g

優格中種香蒜麵包02.jpg 

整形~老師的步驟寫的很清楚~

優格中種香蒜麵包03.jpg

 

成品還蠻美的耶~

優格中種香蒜麵包04.jpg 

最後發酵1hr~

優格中種香蒜麵包05.jpg

烘烤前10分~麵糰表層抹水+起司粉~

然後劃線後~準備烘烤~

優格中種香蒜麵包06.jpg

用190度烤15分~ 

出爐後~快速抹上香蒜醬~再進爐1分~

優格中種香蒜麵包07.jpg 

出爐都將近十點了~查爾斯想試試現烤麵包~就切1/3來吃囉~

優格中種香蒜麵包08.jpg

用優格中種~麵包真的很軟Q~ 


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