之前看到洪金娥老師分享的香酥Q餅!

小魚家人都很喜歡吃這種大餅耶~~來試試啦~

老師的油皮及油酥是用無水奶油~

小魚之前買了一盒無水奶油正好有剩就拿來使用啦~~

先來製作鮮奶麻糬(鮮奶泥)~

牛奶500
玉米粉25
太白粉50
木薯粉25
細糖50
奶粉50
拌勻再開火加熱,煮至黏稠
加少許奶油拌勻,起鍋放涼備用

蛋黃肉脯大餅01.jpg

蛋黃肉脯大餅02.jpg

蛋黃肉脯大餅03.jpg

鮮奶麻糬完成...備著~

蛋黃肉脯大餅04.jpg 

接著準備豆沙餡及蛋黃~

豆沙餡是買現成的~買了低糖豆沙~~

蛋黃本來應該是要捏碎~但小魚覺得整顆吃起來比較過癮~

蛋黃肉脯大餅05.jpg 

把豆沙包上蛋黃~再包一層鮮奶麻糬~

最後裹上厚厚一層肉脯~~

蛋黃肉脯大餅06.jpg

蛋黃肉脯大餅07.jpg 

而不知道為什麼...小魚的無水奶油味道怪怪的~~

最後將油皮、油酥麵糰丟掉...重頭來一次...

改用之前蘿蔔酥餅的配方製作~

水油皮的部分 *1.5倍

中筋麵粉:300g
油:110g
水:110g
鹽*5g
發酵20分~

油酥部分
油:60g
低筋麵粉:150g
做好先冷藏一下~

蛋黃肉脯大餅08.jpg 

小魚喜歡滿滿芝麻~所以表層沾了大量芝麻~

而查爾斯不愛芝麻...就沾一點意思意思囉~

蛋黃肉脯大餅09.jpg 

出爐~

蛋黃肉脯大餅10.jpg 

剛出爐..查爾斯就搶先著吃~~

直說好好吃啊~還說以後可以做成大餅式的~~哈~

自製的鮮奶麻糬好Q啊~~而蛋黃這次是買冷凍的..沒那麼優~

以後要買帶殼回來撥的蛋黃才香啊~

蛋黃肉脯大餅11.jpg

蛋黃肉脯大餅12.jpg 

家人也覺得不錯哦...真開心~~~

好想買一個大餅模來製作大餅................又想亂亂敗家了...XDD

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