小魚前陣子看到不少朋友在做"大鼓燒"~成品看起來好誘人~
爬文後...找到配方..出自羅爸FB(羅羅愛的點心DIY)的乳酪大鼓燒
材料: (小魚一次做了2倍量,*2)
蛋白糊:
蛋白2個
細糖30g
蛋糕糊:
蛋黃2個
食用油26g
玉米粉6g
低粉32g
鮮奶45g
小魚之前買了這個模子,終於派上用場啦~
是Wilton的Ice Cream Sandwich Pan餅乾烤模
尺寸為:42公分*29公分 (不沾烤盤)
表層先抹上一層薄薄的脫模膏~
準備開工~先製作蛋黃糊部份~
此配方是用燙麵法製作~
將食用油放入鍋中加熱至出現油紋然後熄火~
加入過篩的粉類(低粉及玉米粉)拌勻~
加入牛奶
最後加入蛋黃~蛋黃糊完成~
蛋白糊~打發至硬式發泡~
用上火160/下火180烤18-20分即出爐~
出爐就直接脫模啦~~
(烘烤中..會鼓鼓的..是大鼓燒的由來嗎??)
麵楜還有剩,就用2款千代田模來烤啦~
因為懶得做內餡~
直接使用日本買回的抹茶果醬...
蛋糕體很細緻呢~好好吃~~
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