小魚前陣子看到不少朋友在做"大鼓燒"~成品看起來好誘人~

爬文後...找到配方..出自羅爸FB(羅羅愛的點心DIY)的乳酪大鼓燒

材料: (小魚一次做了2倍量,*2)
蛋白糊:
蛋白2個
細糖30g

蛋糕糊:
蛋黃2個
食用油26g
玉米粉6g
低粉32g
鮮奶45g

小魚之前買了這個模子,終於派上用場啦~
是Wilton的Ice Cream Sandwich Pan餅乾烤模
尺寸為:42公分*29公分 (不沾烤盤)
表層先抹上一層薄薄的脫模膏~

大鼓燒01.jpg

準備開工~先製作蛋黃糊部份~

此配方是用燙麵法製作~

將食用油放入鍋中加熱至出現油紋然後熄火~

加入過篩的粉類(低粉及玉米粉)拌勻~

大鼓燒02.jpg

加入牛奶
最後加入蛋黃~蛋黃糊完成~

大鼓燒03.jpg

蛋白糊~打發至硬式發泡~

大鼓燒04.jpg

大鼓燒05.jpg

用上火160/下火180烤18-20分即出爐~

出爐就直接脫模啦~~

(烘烤中..會鼓鼓的..是大鼓燒的由來嗎??)

大鼓燒06.jpg

麵楜還有剩,就用2款千代田模來烤啦~

大鼓燒07.jpg

因為懶得做內餡~

直接使用日本買回的抹茶果醬...

大鼓燒08.jpg

大鼓燒09.jpg

蛋糕體很細緻呢~好好吃~~

    全站熱搜

    yufentai 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()