小魚每次醃漬食物都失敗...

之前失敗N次的小黃瓜~連做青芒果也失敗..

最近有做成功的是芥末小黃瓜~YAYA~

看護阿姨喜歡吃嫩薑,前陣子看護阿姨跟著媽媽學做嫩薑~阿姨覺得媽媽做的嫩薑很好吃~~~

這天在市場找到嫩薑~1斤45元~買了3條~400g 30元~~開工~

小魚沒照魚媽的配方~因為魚媽的薑還要日晒~~

上網爬文了一下~~開工~

材料:
嫩薑400g
鹽少量
自製梅汁500ml
糖 30g

小魚的紫蘇梅是是2015/5月製作的~可參考之前自製-梅酒~梅醋~紫蘇Q梅~

梅子醋酒02

裝了一小瓶回來試作~

梅汁醃嫩薑01.jpg

嫩薑買回洗淨瀝乾~

嫩薑切片加入鹽抓均勻,靜置半小時~

梅汁醃嫩薑02.jpg

半小時後,倒出鹽漬的水,再用冷開水洗過~~

梅汁醃嫩薑03.jpg

然後再用礦泉水洗過一次,瀝乾~~

小魚還有用乾紙巾擦乾~

梅汁醃嫩薑04.jpg

倒入500ML的梅汁+梅子拌一下,加入適量的糖~

靜置一天~

梅汁醃嫩薑05.jpg

當天醃好馬上吃了一片,沒什麼味道又嗆辣~心想又失敗了~

隔天開吃~終於是入味了~

梅汁醃嫩薑06.jpg

帶回去給看護阿姨吃~~

她說小魚做的比媽媽的好吃..而且比較脆口耶~哈哈...

本來以為失敗了..沒想到成功耶~~

##

之前自製黑糖薑母糖(老薑)也很成功哦!

http://yufentai.pixnet.net/blog/post/440996428



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