最近社團很夯的是南棗核桃糕~看到呂昇達老師的烘焙市集分享的直播影片~

小魚也去訂了藍斯可奶油棗泥餡 1000g啦~

終於到貨啦~開工啦!

作法:

先將核桃用150度烤10-12分,烤完放烤箱保溫備用~

南棗核桃糕01.jpg

這包是呂昇達老師研發的藍斯可奶油棗泥餡 1000g~

一包380元~小魚是在PC買的~一包買到345元~

南棗核桃糕02.jpg

把水麥芽、糖、塩放在鍋裡煮至沸騰~

小魚量了一下溫度大約108度~

#水麥芽抓取時,將手及湯匙沾濕..比較不會黏手~

南棗核桃糕03.jpg

沸騰後就可以將藍斯可奶油棗泥餡分等份慢慢加入鍋子煮啦~~

南棗核桃糕04.jpg

小魚全程是用小火來煮~煮的過程蠻好操作的~就一直拌一直拌就好啦~

蠻簡單的~沒有黏鍋的問題~

南棗核桃糕05.jpg

拌到感覺到黏稠狀,就可以用冰水測試一下南棗核桃糕的軟硬度~

最後把核桃倒入拌勻就好囉~

南棗核桃糕06.jpg

小魚的糖盤是5斤的~

一包的藍斯可奶油棗泥餡可以做到3斤~大約等個半小時..冷卻了就可以切啦~

小魚用糖刀切還蠻輕鬆的~

手工糖刀開箱:http://yufentai.pixnet.net/blog/post/457038329

南棗核桃糕07.jpg

最後單顆包裝啦~因為南棗核桃糕不會沾黏~

所以小魚就不包上一層糯米紙啦~

南棗核桃糕08.jpg

封裝~又三八的貼上標籤紙"南棗核桃糕"~

標籤貼紙?標籤機?

南棗核桃糕09.jpg

完成啦..今年製作南棗核桃糕..好輕鬆啊~

大約30-35分就完成了..(不含包裝)~

成品很好吃,又不甜膩、黏牙、也不會過硬~~~成功~~開心啊!

#之前2015年製作過南棗夏威夷豆糕 http://yufentai.pixnet.net/blog/post/407439109

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