上週阿姨給小魚一大袋的蔥....小魚想到可以做蔥大餅~~

2010年做過一次..還蠻失敗的~http://yufentai.pixnet.net/blog/post/330104918 

這次參考夏綠蒂的廚房的蔥大餅配方~

材料:
低筋麵粉250克
高筋麵粉200克
酵母1小匙
糖25克
塩1小匙
溫水260g

上次用伊萊克斯攪拌機試過600g的麵粉~這次粉量只有450g~

所以還是用伊萊克斯攪拌機打麵糰~

蠻輕鬆的,打5分後就OK啦~然後發酵1HR~

蔥大餅01.jpg蔥大餅02.jpg

發酵完成後,拿出來滾圓靜置10分~

將麵糰擀開~擀成長方狀約0.2公分~

塗上麻油~灑上白胡椒~最後放上蔥花~

蔥大餅03.jpg

由長邊捲成細長狀~然後捲成鍋牛狀~最後收尾接著頭部~

再鬆弛10分~

蔥大餅04.jpg

表面塗上一層水~再灑上芝麻~

再將麵糰擀開~厚度大約3.5-4CM~

蔥大餅05.jpg

平底鍋塗上一層薄薄的油~就可以將蔥大餅放上去煎囉~

用小小火來慢慢煎..二面都各煎5分..

蔥大餅06.jpg

之後加入半碗水煮開~蓋上鍋蓋..轉入中火~

當水份煮乾,馬上開蓋~

蔥大餅07.jpg

兩面塗上少許胡麻油..把蔥大餅烘到兩面金黃~

小魚有注意到邊邊不夠焦黃~所以在滾邊一下~

蔥大餅08.jpg

出爐~~查爾斯馬上吃了一塊~

說味道不錯..但又補了一句..蔥太少了..下次加量...

蔥大餅09.jpg蔥大餅10.jpg

呃..明明蔥就多到滿出來了...

帶了幾塊與家人分享..大家也覺得好吃哦...

小魚終於成功啦...........

從揉麵到完成大約只要2.5小時..相當方便且快速啊!

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