這天要消化牛奶~來製作焦糖烤布丁~
之前小魚做過豆漿烤布丁~
今天換成牛奶再加焦榶~
焦糖材料:
糖:50g
冷水:15g
熱水:30g
布丁材料:
雞蛋:3顆
糖:33g
牛奶:460g
香草酒:5g
蘭姆酒:3g
來做焦糖部份~
糖+冷水用小火加熱,左右搖晃均勻即可(不用任何攪拌的器具)
焦糖慢慢變色後再輕輕攪拌一下~最後加入熱水攪拌均勻~(會噴..要小心倒入)
把焦糖倒入烤皿~
#之前7-11集點的STAUB~終於使用啦..
焦糖很快就變硬~倒的速度不能太慢~
接著來做布丁糊~
蛋打散備用~
糖+牛奶煮到糖融化後關火,加入香草酒、蘭姆酒~
牛奶糊涼一點後緩緩的加入蛋液中攪拌均勻~
過篩3-4次~布丁才會綿密細緻~
用水浴法烤布丁~烤盤裡的水要是熱水~
最後蓋上錫箔紙~用150度烤30-40分~
表面好細緻啊...
#除了右下那個...因為小魚中途開了幾次錫箔紙~確定布丁熟度...XDD
查爾斯馬上吃了一顆現烤布丁~~
口感很細膩~~~BUT~~偏甜~~~下次再改進囉~~
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