上次小魚製作蔓越莓貝果(2011年4月),還算成功~

只是許久沒製作..這次的成果滿失敗的耶~~~~:|

小魚使用大麥町太太的全麥貝果配方~
材料:(9個)

 
高筋麵粉300g
全麥麵粉150g
溫水285ml 
酵母4.5g 
細砂糖13.5g 
鹽 9g
作法:
將所有材料用攪拌機打到光滑有筋度的麵糰再發酵30分鐘
全麥貝果01.jpg


分割成9份滾圓,鬆弛5分鐘~將麵糰桿壓成橢圓形~
將兩端連接起來一端扁型包裹著另一端接合成環形~

全麥貝果02.jpg
全麥貝果03.jpg
將貝果麵團排於烤盤上最後發酵約20-40分鐘~
準備清水1000cc,加15G的砂糖煮滾後~轉小火~

將麵糰放入水中,川燙大約1.5分鐘,
翻面再川燙大約1.5分鐘,隨即用大杓迅速取出瀝乾,置烤盤上~
全麥貝果04.jpg
大麥町太太還有跟大家說一個步驟~
將發酵的麵糰至於烤紙上,燙麵時將麵糰上面置於沸水中,
再將烤紙移除,這樣做的原因,是比較好操作也避免碰觸壞了發好的麵糰~
真的比較好操作耶~
全麥貝果05.jpg
烤箱190預熱~準備烘烤囉~
全麥貝果06.jpg   
用190度烤20分完成....
BUT....................這次的成果好醜喔............
全麥貝果07.jpg
看來是失敗了............而且不夠Q耶~
小魚跟查爾斯說..明天的早餐就是這貝果囉...沒想到他竟是一付哀怨的表情..:|

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