小魚去年做鳳梨酥是使用現成的餡料~味道並沒有很好~好可惜啊~

所以一直就想做土鳳梨酥~

但光想到要熬煮鳳梨餡就累了~所以遲遲沒動工~

結果本週不知什麼勁~買顆鳳梨~來做土鳳梨酥吧~

等完工己經晚上十點多了~

參考格友薏米的配方

材料:

鳳梨 600g

麥芽糖 125g
白砂糖 80g
檸檬汁 15g
奶油 5g

作法:

1.鳳梨去皮取果肉600g(300g用果汁機打成泥,300g切成細絲)

2.將鳳梨果肉放入鍋中煮15分鐘

糖+麥芽糖放入平底鍋中,倒入完成的鳳梨果肉和檸檬汁~

ps.小魚看薏米的麥芽糖是透明的~應該是水麥芽哦~

小魚是使用一般麥芽~

開小火邊煮邊攪拌,15分鐘左右水分就會慢慢收乾囉~

最後再拌入奶油~

完成啦~哇600g的鳳梨煮好只剩300g啦~

正好做30個鳯梨酥~(每個10g)

鳯梨酥的配方是使用去年的配方~

材料如下:(此配方可做35個)

低筋麵粉325g
泡打粉1g
奶油150g
糖粉80g
鹽1g
奶粉15g
蛋60g

嚕~完成啦~

自製的土鳯梨餡真的好吃~酸酸的口感~好讚耶~

很開心自製的土鳯梨酥滿成功的~下次可以大量製作啦~

嘻~

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