小魚好一陣子沒做牛奶哈斯~煮了湯種~就動手啦~~~
參考carol老師牛奶哈斯(湯種法)~
這配方可以做出4大條的牛奶哈斯~內餡小魚還包上紅豆餡~
湯種:
高筋50g
水 100g
牛奶 150g
麵糰材料:
高粉 540g
糖 85g
塩 8g
酵母 8g
全蛋 85g
牛奶 120g
湯種 185g
奶油 50g
發酵後~就可以割線啦~
用190度烤35分~烘烤出爐~色澤上還算美~
因為小魚忘了拍剖面拍~找了一張之前成品~
加了湯種~口感真的比較軟Q哦~
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- Jul 25 Fri 2014 21:50
紅豆牛奶哈斯(湯種)
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