上次小魚用冷藏液種法做吐司~口感還不錯~

這天不做吐司~來做大蒜麵包~其實就只是整型方式不同而已...

配方:

A.液種
高筋麵粉75g
水75g
速發酵母粉0.3g
B.本種
高筋麵粉175g
糖45g
奶粉10g
牛奶95g
鹽2.5g
酵母2.5g
冷藏液種140g
奶油25g

小魚還加了"鼠尾草籽"又稱「奇異籽」、「奇雅籽」、「奇亞籽」~口感不錯耶~

作法:

高粉114g+常溫水114g+一點點酵母粉,攪拌均勻放室溫1hr後,放冰箱冷藏16hr~

隔天(冷藏16小時後)就用攪拌機揉麵糰~步驟和製作一般吐司一樣~小魚就省略啦~

分為六等份~(每糰80g),滾圓中發15分~

桿成橢圓形~再裹上起司粉~更提味哦~最後發酵50分~

冰種大蒜麵包01.jpg

烘烤前十分烤箱預熱~及麵糰劃線~

冰種大蒜麵包02.jpg

用180度烤15分即完成~

接著快速塗上大蒜醬及明太子醬~

冰種大蒜麵包03.jpg

冰種大蒜麵包04.jpg 

香噴噴呢~

上週老公開會帶了麵包餐盒回來...所以小魚休息一週沒做麵包~

結果..他竟然說外面的麵包不好吃....還是小魚自製的好吃................樂...真開心~~

嘿~~口胃被小魚養刁了吼...

    全站熱搜

    yufentai 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()