上次小魚製作過一次黑糖核桃肉桂捲~魚媽評價還不錯...

上次臨時找不到黑糖粉~用黑糖塊泡熱水~在加奶油~肉桂粉~有點麻煩..

這次參考carol老師的楓糖肉桂麵包捲~

小魚直接將楓糖取代糖..

材料:

高筋麵粉250g
低筋麵粉50g
速發酵母(instant yeast)3/4茶匙,
雞蛋1顆(約50g)
鮮奶140-150cc
細砂糖25g
楓糖15g
無鹽奶油30g,
鹽1/4小匙

基發完成後~滾圓再發酵15分~

將麵團用橄麵棍橄開約30cmX40cm的長方形
依序將細砂糖,肉桂粉(量依照自己喜好),2/3的核桃平均灑上麵團

楓糖肉桂麵包卷01.jpg

楓糖肉桂麵包卷02.jpg

將麵團由長向仔細捲起成長條狀,收口捏緊~

小魚的烤盤是長方形~所以切成8等份正好~

楓糖肉桂麵包卷03.jpg

再放入發酵箱發酵60分~

果然大了二倍喔..冬天有發酵箱真方便...

(Brod&Taylor折疊發酵箱)

楓糖肉桂麵包卷04.jpg

麵團表面刷上一層全蛋液,灑上剩下1/3的核桃碎~

滿滿的核桃~葡萄乾料看起來真豐富~

楓糖肉桂麵包卷05.jpg

用170度烤20分即出爐~

楓糖肉桂麵包卷06.jpg

最後再抹上一層楓糖水..讓表層看起來更光華~

麵包表面裝飾:
楓糖1大匙+冷開水1茶匙攪拌均勻即可

楓糖肉桂麵包卷07.jpg

很開心大家都說好吃耶~~嘻~

BUT..葡萄乾會黏牙耶...下次要先泡過萊姆酒試看看~~ 

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