小魚偷懶一陣子...好久沒做麵包來分享啦~
不然都是遊記文...德瑞寫完..還有日本耶...暈....
小魚在冰箱有浸泡著紅酒果乾~裡面有荔枝乾、葡萄乾、桂圓~
今天就來做紅酒果乾麵包啦!
小魚使用之前軟式歐包配方來製作~
材料:
高筋麵粉 500g
糖 50g
鹽 10g
奶粉 20g
酵母 10g 或 (新鮮酵母30g)
水 250g
全蛋 50g
無鹽奶油 50g
果乾..小魚加了250g (魚家人就愛滿滿內餡的麵包啊)
麵糰攪拌到最後1.5分時...把1/3的果乾加入攪拌~
完成後基發1HR~然後分4等份滾圓...
再包果乾進去(PS.果乾要灑乾)
成品出爐~~但...表面皺皺的...
因為後發只要40-50分..小魚跑去逛夜市啦....
回來已過發...4糰澎太大..根本無法同時烤...
小魚只好把麵糰拿到另一個烤盤....就"消風"了....
左二的二顆變成皺巴巴麵包...
還有口感還OK~~
這次果乾泡紅酒一陣子...好酒啊..........哈~
吃完麵包感覺會醉~
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