上週小魚和魚妹去享受下午茶,點了一杯烏龍茶及檸檬生乳酪蛋榚~

味道不錯耶...一小片蛋糕就120元,不便宜啊~~~

小魚自製過重、輕乳酪蛋糕,還沒試過生乳酪蛋糕耶~~

今天就來開工~

小魚參考CAROL老師的配方~老師配方是6吋~

小魚直接將配方*2.3,要做成一個9吋~

只是....怎麼...成品變成8吋+9吋了...哈...是太薄嗎...XDD

作法:

將餅乾用伊萊克斯攪拌棒攪碎,大約20秒餅乾就碎啦...

不然用捍麵混敲碎也可以~

免烤生乳酪蛋榚01.jpg 

把融化的無鹽奶油加入餅乾屑內,用湯匙攪拌均勻~

將攪拌好的餅乾底放入模中,壓實~

PS.小魚怎麼覺得餅乾量過多...趕緊再加一個8吋模~變成8吋+9吋~

免烤生乳酪蛋榚02.jpg

乳酪餡製作~

前製作業:

奶油乳酪切成小塊~(回溫)

吉利丁泡入冰塊水中5-8分,至完全軟化~備用~

擠好檸檬汁70g

=

開工:

動物性鮮奶油+糖倒入鍋中煮沸~ 

免烤生乳酪蛋榚03.jpg

吉利丁片泡軟後,瀝乾,放入煮沸的動物性鮮奶油中攪拌混合均勻備用~ 

免烤生乳酪蛋榚04.jpg

奶油乳酪回溫切成小塊攪拌成乳霜狀~

再依序將原味優格、檸檬汁、剛煮好的動物性鮮奶糊~

免烤生乳酪蛋榚05.jpg

小魚本來是使用手持攪拌棒~

覺得好難拌入,馬上改用三箭電動攪拌機來完成~麵糊變的細膩多了~

免烤生乳酪蛋榚06.jpg

完成後,將乳酪餡倒入烤模中~

放入冰箱冷藏8-10HR至完全凝固~

(小魚直接冷凍耶...哈)

免烤生乳酪蛋榚07.jpg

完成~輕鬆脫模~

免烤生乳酪蛋榚08.jpg 

免烤生乳酪蛋榚09.jpg

免烤生乳酪蛋榚10.jpg 

切塊給查爾斯查~評價還不錯哦~~

免烤生乳酪蛋榚11.jpg

冷凍的口感也不錯..回溫一下就可以吃啦~

原來生乳酪蛋糕這麼容易且美味啊~~

PS.後來草莓季,小魚又做了一次草莓生乳酪蛋糕~

草莓生乳蛋糕01.jpg

 草莓生乳蛋糕02.jpg

 草莓生乳蛋糕03.jpg

 

其實作法都一樣~~只是裡面及底面加了下去...

更好吃耶~~

 草莓生乳蛋糕04.jpg  

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