小魚最近突然愛上歐式麵包~~加些全麥或雜糧都好~

but...才發現...不會做啦..........還在努力尋找配方...
這天3點就醒來...睡不著...5點就衝下來做麵包啦..........哈哈

配方是參考carol老師的免揉蔓越莓胡桃麵包 

之前也做過二次~~一次超失敗~另一次還OK囉~

材料:

高筋麵粉330g

全麥麵粉60g

鹽1/4茶匙

速酵1/2茶匙

水300-320g

細砂糖10g,

蔓越莓乾30g (蔓越莓乾50,葡萄乾40g)

核桃60g


作法:
 
將高筋麵粉+全麥麵粉+鹽+乾酵母放入盆中,用手將所有材料混合均勻
加入水,然後用手直接攪拌均勻就好~
 
最後加上蔓越莓乾~葡萄乾及核桃~
 
使用塑膠袋把它封緊,放室溫14小時(12-16小時[不要超過20小時])


免揉蔓越莓葡萄乾核桃麵包01.jpg

免揉蔓越莓葡萄乾核桃麵包02.jpg
14小時候~很活潑的發酵麵糰~
免揉蔓越莓葡萄乾核桃麵包03.jpg
準備滾圓動作囉~
將麵團左右折起再對折,蓋上塑膠袋或保鮮膜鬆弛15分鐘
將麵團稍微整成圓形,放置在灑上高筋麵粉的烘焙布上,麵團表面灑上全麥麵粉,蓋上布發酵1.5小時
免揉蔓越莓葡萄乾核桃麵包04.jpg
上次小魚還是用一般烤箱~砂鍋鍋蓋根本進不去烤箱~~
這次用Dr.Good就沒這個困擾啦~

當麵團發酵到1小時的時候,將砂鍋連蓋子一起放入烤箱用220度C先行預熱

 

砂鍋預熱完成,將麵團從發酵布上倒入砂鍋中(此時砂鍋很燙,拿取千萬要小心)

蓋上蓋子放入烤箱烘烤30分鐘後將砂鍋蓋子取出再烘烤8-10分鐘至表面呈現金黃色即可

免揉蔓越莓葡萄乾核桃麵包05.jpg   
出爐啦~~~
小魚正好於fb po出...魚妹看到說肚子好餓~~
馬上切2片給魚妹................嘻~
免揉蔓越莓葡萄乾核桃麵包06.jpg
剛出爐的麵包~切下時還有ㄎㄠㄎㄠ的哦~
由於這款糖只有10g~又加上無油...所以熱量應該不高啦...:D
只是小魚又加了double的葡萄乾~蔓越莓~~嘻..


這款免揉蔓越莓葡萄乾核桃麵包小魚做過2次~
第1次超失敗的~
第2次還算ok~~

耶~~終於成功啦~~簡單又好吃的麵包~~完成啦~

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