這天在FB的Jeanica 幸福烘培分享社團,看到邱嘉慧管管分享的奶酥古早味蛋糕~

看起來就好好吃啊~~~小魚就來製作啦~

小魚有詢問過管管是否可以分享食譜~答案是YES~感謝管管的分享~

材料:
低粉100克(過篩)
鮮奶 70克
沙拉油 40克
蛋黃 85克(大約4~5個)
蛋白 170克(大約5~6個)
細砂糖 85克

先準備製作蘭姆酒葡萄乾~葡萄乾50~100克+蘭姆酒 醃泡一下

使用前,將酒汁擠乾,灑上少許低粉備用~

奶酥古早味蛋糕03.jpg 

製作奶酥餡:

無鹽奶油100克(不融)
奶粉 120克
椰子粉 20克(可不加)
糖粉 40克

四種材料全部用手抓勻即可,小魚不愛椰子味,所以沒加~

奶酥古早味蛋糕01.jpg 

蛋黃糊~

過篩低粉放入鋼盆,加入牛奶,沙拉油拌勻
再加入蛋黃拌成細膩的蛋黃糊,備用~

奶酥古早味蛋糕02.jpg

蛋白糊打至硬式發泡~

奶酥古早味蛋糕04.jpg

奶酥古早味蛋糕05.jpg

蛋白糊分三次和蛋黃糊拌勻~ 

奶酥古早味蛋糕06.jpg 

完成後,就可以倒入模子啦~

小魚使用240*210*48mm 方形烤盤~

倒入一半麵糊,灑上有沾乾粉的蘭姆酒葡萄乾,加入2/3的奶酥餡均勻舖上,再倒剩下的麵糊~

用180度烤10分~

奶酥古早味蛋糕07.jpg 

十分後,調整烤溫160度烤15分~

奶酥古早味蛋糕08.jpg

表面呈現金黃色,中心用叉子確認不沾,即可出爐~

出爐後直接脫模~

奶酥古早味蛋糕09.jpg 

馬上切一塊給查爾斯吃~他說好美味哦~~

這天是下午出爐的..小魚也切一塊來吃...嘻~

奶酥古早味蛋糕10.jpg

口感很細膩..加上滿滿的奶酥餡...好好吃啊~~

魚媽也說好吃呢~

本週又要來製作啦~~~好好吃吶~~

古早味奶酥蛋糕01.jpg


PS.喜歡小魚的BLOG~歡迎加入小魚&查爾斯FB粉絲專頁:https://www.facebook.com/chyufen


創作者介紹
創作者 yufentai 的頭像
yufentai

分享魚兒的夜光水族館

yufentai 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 柚子媽
  • 這個我也愛吶~~
  • 自製奶酥..好吃多了...~

    yufentai 於 2016/07/26 10:11 回覆

  • 野馬KiKi
  • 雖然不敢吃,但是賣相真的很不錯...
  • 啊..奶酥也不敢吃喔~~~

    yufentai 於 2016/07/26 10:10 回覆

  • 嫻嫻●Salty
  • 好厲害歐~~真想要自己做看看XD
  • 真的好吃~~
    小魚做好多次了...

    yufentai 於 2017/12/18 22:42 回覆

  • 怡君
  • 好吃
  • 3Q~

    yufentai 於 2017/12/18 22:41 回覆

  • 嫻嫻●Salty
  • 我怕我會把廚房燒掉~~
  • 哈哈...

    yufentai 於 2017/12/21 14:31 回覆

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼