這天在FB的Jeanica 幸福烘培分享社團,看到邱嘉慧管管分享的奶酥古早味蛋糕~

看起來就好好吃啊~~~小魚就來製作啦~

小魚有詢問過管管是否可以分享食譜~答案是YES~感謝管管的分享~

材料:
低粉100克(過篩)
鮮奶 70克
沙拉油 40克
蛋黃 85克(大約4~5個)
蛋白 170克(大約5~6個)
細砂糖 85克

先準備製作蘭姆酒葡萄乾~葡萄乾50~100克+蘭姆酒 醃泡一下

使用前,將酒汁擠乾,灑上少許低粉備用~

奶酥古早味蛋糕03.jpg 

製作奶酥餡:

無鹽奶油100克(不融)
奶粉 120克
椰子粉 20克(可不加)
糖粉 40克

四種材料全部用手抓勻即可,小魚不愛椰子味,所以沒加~

奶酥古早味蛋糕01.jpg 

蛋黃糊~

過篩低粉放入鋼盆,加入牛奶,沙拉油拌勻
再加入蛋黃拌成細膩的蛋黃糊,備用~

奶酥古早味蛋糕02.jpg

蛋白糊打至硬式發泡~

奶酥古早味蛋糕04.jpg

奶酥古早味蛋糕05.jpg

蛋白糊分三次和蛋黃糊拌勻~ 

奶酥古早味蛋糕06.jpg 

完成後,就可以倒入模子啦~

小魚使用240*210*48mm 方形烤盤~

倒入一半麵糊,灑上有沾乾粉的蘭姆酒葡萄乾,加入2/3的奶酥餡均勻舖上,再倒剩下的麵糊~

用180度烤10分~

奶酥古早味蛋糕07.jpg 

十分後,調整烤溫160度烤15分~

奶酥古早味蛋糕08.jpg

表面呈現金黃色,中心用叉子確認不沾,即可出爐~

出爐後直接脫模~

奶酥古早味蛋糕09.jpg 

馬上切一塊給查爾斯吃~他說好美味哦~~

這天是下午出爐的..小魚也切一塊來吃...嘻~

奶酥古早味蛋糕10.jpg

口感很細膩..加上滿滿的奶酥餡...好好吃啊~~

魚媽也說好吃呢~

本週又要來製作啦~~~好好吃吶~~

古早味奶酥蛋糕01.jpg

2019/4又做了一次~家人都很愛~

古早味奶酥蛋糕01.jpg古早味奶酥蛋糕02.jpg 


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