哈..........小魚又做韭菜餡餅了..因為太好吃了...

最早小魚是用乾烙方式來煎..表層會熟..但邊邊不太熟~

上次用了油煎方式...有90分啦...但感覺使用的油量還是偏高...

這次改用水煎包煎法..............嘿........油都去光光...大開心啊~~

材料:
韭菜4大把
冬粉3把
五香豆干
雞蛋4顆
蝦皮
豬絞肉~

麵皮材料:( 此次加量1.5倍)共39顆~
中筋麵粉430公克
低筋麵粉120公克
鹽 5公克
油 50公克
滾燙水 300公克

這配方真的很讚~~~~

 

而水煎包煎法如何煎呢~

先倒一點油~油熱後~將餡餅慢慢放入~

低粉+水拌勻~倒入鍋中...上蓋燜至麵粉水收乾~再翻面就可以啦~

哈哈....還真方便呢~~油煎法要一直翻面~

現在省時省事多啦~呼~酥酥脆脆的表皮呢~

完工~~一口氣做了39顆..........嘻~

只是有一鍋~小魚又包餡又煎..所以.....焦掉啦~果然是不能一心二用的啦~

下圖是上次用油煎的..看起來就有比較油一點~~

隔天請同事品嚐~~...大好評啦~

小魚用衛生紙舖餡餅~~可是一滴油也都沒有哦....讚啦~

一口咬下~皮薄酥脆+餡料多~哇~~好好吃啦~

幾乎吃到剩1/4了..餡料還是滿滿呢~自製的餡餅一定要這樣才能滿足咩.............

外賣幾乎麵皮=內餡一樣飽滿了...厚厚厚~~

隔天帶了十顆回家~2天就吃光光啦...真開心~~~銷路不錯呢~

下次還要用水煎包煎法~~

自製餡餅後~很久沒做蘿蔔絲餅囉..因為要刨蘿蔔絲太辛苦了..而且油皮酥皮熱量好高喔...

    全站熱搜

    yufentai 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()