這次看到carol老師分享葡萄乾木材麵包~手又癢啦~所以就動工嚕~
老師的配方裡加了老麵麵糰~
A:老麵種
高筋麵粉110g,速發酵母1/4茶匙,鹽1/8茶匙,冷水75g,
B:主麵糰
高筋麵粉180g,低筋麵粉120g,細砂糖60g,鹽1/4茶匙,
全脂奶粉30g,雞蛋1顆(約50g),牛奶80g無鹽奶油35g,
葡萄乾80g,
木材麵包的口感就是要札實一些~所以小魚又搬出壓麵機啦~~
來來回回捍了六次..........手都快酸爆了~~
請查爾斯幫忙~他弄一次就收工了..因為太累了~~吼~~
小魚喜歡葡萄乾及肉鬆口味~所以就將麵糰分2~
捲成圓柱狀~
用130度烤55分~二條硬綁綁的木材麵包就出爐啦~
冷卻切開~發現有些沒有熟透~
不知道為什麼~小魚每次製作的木材麵包內部都不太熟..
所以就排排進烤箱囉~~
出爐~
烤過後的口感就更為紮實了........表層會酥脆~咬下去更紮實~也不錯啦~~
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