之前小魚就做過木材麵包啦~還有雙色木材麵包~

這次看到carol老師分享葡萄乾木材麵包~手又癢啦~所以就動工嚕~

老師的配方裡加了老麵麵糰~

A:老麵種
高筋麵粉110g,速發酵母1/4茶匙,鹽1/8茶匙,冷水75g,

木材麵包01.jpg

B:主麵糰
高筋麵粉180g,低筋麵粉120g,細砂糖60g,鹽1/4茶匙,
全脂奶粉30g,雞蛋1顆(約50g),牛奶80g無鹽奶油35g,
葡萄乾80g,

木材麵包02.jpg

木材麵包的口感就是要札實一些~所以小魚又搬出壓麵機啦~~

來來回回捍了六次..........手都快酸爆了~~

請查爾斯幫忙~他弄一次就收工了..因為太累了~~吼~~

木材麵包03.jpg

小魚喜歡葡萄乾及肉鬆口味~所以就將麵糰分2~

捲成圓柱狀~

木材麵包04.jpg

木材麵包05.jpg

用130度烤55分~二條硬綁綁的木材麵包就出爐啦~

木材麵包06.jpg

冷卻切開~發現有些沒有熟透~

不知道為什麼~小魚每次製作的木材麵包內部都不太熟..

木材麵包01.jpg

木材麵包02.jpg

所以就排排進烤箱囉~~

木材麵包03.jpg

出爐~

木材麵包04.jpg

烤過後的口感就更為紮實了........表層會酥脆~咬下去更紮實~也不錯啦~~

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