丹麥吐司是2011年~那次很失敗~所以小魚好久不敢動工~

也主要是因為~這款吐司熱量爆高.........吃了會胖胖啦~~

丹麥吐司不適合天氣太熱製作~因為奶油會軟化太快~

但..上次小魚挑戰就在9月大熱天..真是阿呆一枚啊~~

今天終於又來挑戰啦..............

一直是參考carol老師的丹麥吐司配方~

老師的步驟寫的很仔細~所以小魚就不最描述啦~

首先先製作裹入無鹽奶油部份~

材料:
無鹽奶油115g~將奶油切成厚約1cm的奶油片~排列整齊成12cmx12cm正方形~

但小魚怎麼弄就是長方形~就直接冰箱冷藏備用~

紅豆丹麥吐司01.jpg

二.麵團部份材料:
高筋麵粉180g,低筋麵粉50g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,
全脂奶粉15g,雞蛋1顆(淨重約50g)清水90g,細砂糖25g,鹽1/4茶匙,
無鹽奶油15g,

麵糰發酵完成後~就可以開始製作~

用橄麵棍慢慢桿壓麵團使得麵團展開成為一塊長方形,將麵團平均折成3等份~再冰冷藏30分~

紅豆丹麥吐司02.jpg

重覆二次步驟後~冰箱冷藏30分鐘

紅豆丹麥吐司03.jpg

小魚就加入紅豆囉~在中間先放紅豆~折上後再放紅豆~折好後再冰冷藏30分~

紅豆丹麥吐司04.jpg

 

最後捍成長方形~將麵皮短向對折~又加紅豆......

哈..自製的吐司都嘛大把大把的加料~~

紅豆丹麥吐司05.jpg

用切麵刀將麵團分切成3等份,前端處保留約1cm不要切斷~

紅豆丹麥吐司06.jpg

編成麻花瓣~

紅豆丹麥吐司07.jpg

小魚開了發酵箱38度~結果這款吐司還發了2個小時才進爐~

一般吐司大約1~1.5小時就可以囉~

用170度烤35分完成~

紅豆丹麥吐司08.jpg

出爐~~

丹麥吐司的層次感好誘人啊~~若刷上楓糖漿一定更誘人~~~肥~

但..烤模底部也都是油...

紅豆丹麥吐司09.jpg

成品還滿美的...真開心~小魚成功啦~~~

紅豆丹麥吐司10.jpg

紅豆丹麥吐司11.jpg

只是啊~這款吐司實在太厚工~~中途還有進冰箱冷藏30分鐘 2次...最後發酵時間又長~~~

加上吐司裹上115G的奶油........熱量實在太高了..............

但小魚成功了...真的超開心的...嘻~~

隔天早上切開~~真是太誘人了~好好吃啊~

紅豆丹麥吐司12.jpg

 紅豆丹麥吐司13.jpg 

嘿..後來一口氣挑戰了六條丹麥吐司~~好HIGH啊~



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