一直想做法國麵包~但就是久久沒動手~

今天終於要來挑戰一下囉~

使用了CAROL老師的法國麵包配方~

老麵麵團材料:
高筋麵粉125g,水75g,速發酵母1/2茶匙,鹽1/4茶匙

主麵團

材料:
老麵麵團100g,高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發酵母1/2茶匙,鹽1/2茶匙,
冷開水210cc(分成180cc與30cc)~

小魚直接將高筋麵粉270g,低筋麵粉30g換成水手牌的法國麵包粉~

製作時看材料才發現~原來法國麵包不用糖及奶油耶~~那麼熱量應該會少很多哦~~~~

法國麵包01.jpg

1月初小魚就買了三連法棍模不沾~終於派上用場啦~

法國麵包02.jpg

結果咧~整形整的醜爆了..

最後1:30發酵~因為問過這個"三連法棍模不沾"可否進烤箱~是可的~

就直接烘烤啦~

法國麵包03.jpg

PS.CAROL老師文中有說到烤箱中放一杯沸水,杯子必須是磁器或不鏽鋼材質.這樣可以幫助製造水蒸氣,達成外皮薄脆的效果~

所以小魚就用深烤箱加入~再放淺烤盤置於上方~

法國麵包04.jpg

出爐~表層是有酥脆ㄎㄠㄎㄠ~但底部軟軟的哩~

只好把麵包~反過來烤~底部也脆了~

法國麵包05.jpg

早上來個斷面秀~啊啊啊....沒氣孔~....失敗失敗..........

法國麵包01.jpg

第一次製作才發現~法國麵包不需要糖和奶油耶~看來熱量比較低吼~

明天來塗上明太子醬及大蒜抹醬~再進烤箱烘烤一下~應該會不錯吧..HAHA~ 

小魚會再努力的...

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