每逢清明節後~就會有桑椹~梅子~芒果青~

今年小魚三款都做了哦~~桑椹果醬~

魚媽做梅子好多年了...家裡還好幾甕呢...但小魚都沒有參與~

這次特別請魚媽買了1袋10斤~來製作~咱們母女一人做了10斤呢~~~

梅子可製成的成品有脆梅~Q梅~紫酥梅~綠茶梅~還有梅酒~梅醋~

小魚看了脆梅製作有些麻煩...還要一顆顆敲破.........所以今年先從簡單的做起~就梅酒~梅醋及Q梅~~

參考了carol老師的梅酒梅醋~

梅醋材料:
米醋1瓶(600cc),新鮮8分熟的青梅600g,黃砂糖150g
1.新鮮青梅洗乾淨,放在盤子上完全晾乾水份
2.空玻璃罐洗乾淨用吹風機將水氣完全吹乾
3.將青梅與全部的黃砂糖放入玻璃瓶中
4.將米醋注滿
5.蓋上蓋子密封4-5個月即可


梅酒材料:
清酒1瓶(600cc),新鮮8分熟的青梅600g,冰糖200-300g
1.新鮮青梅洗乾淨,放在盤子上完全晾乾水份
2.空玻璃罐洗乾淨用吹風機將水氣完全吹乾
3.將青梅與1半的冰糖放入玻璃瓶中
4.將清酒注滿
5.蓋上蓋子密封3個月
6.3個月後將剩下的冰糖全部加入密封
7.再放置2個月即可飲用

梅酒梅醋01.jpg

下圖是做Q梅~比較麻煩~

這款是魚媽好友教授的~

灑上少許鹽,用雙手用力搓揉至青梅表面產生濕潤的感覺

搓揉完成的青梅放入大盆子中,上方壓一個重物

放置1天小時自然出水,然後將壓出來的水倒掉~再加水放置半天~才拿去晒乾~

因為小魚沒什麼參與到Q梅~就不多介紹Q梅了..照片隨意參考~

梅酒梅醋02.jpg

梅酒梅醋04.jpg

梅酒梅醋05.jpg

跳回到梅酒~梅醋

完全晾乾水份後~就可以製作梅酒~梅醋啦~

小魚的醋用工研醋~~好像糯米醋也不錯...

而酒就是米酒頭囉~~一瓶米酒頭要140元耶~不便宜~~難怪梅酒要賣這麼貴~

梅酒梅醋03.jpg

清酒1瓶(600cc),新鮮8分熟的青梅600g,冰糖200-300g~依比例加入就ok啦~

梅酒梅醋06.jpg

梅酒梅醋07.jpg

梅酒梅醋08.jpg

期待半年後的成品啊~現在家裡的酒櫃已經被小魚的梅子佔滿了(五瓶)..哈哈~

右手邊是Q梅(紫蘇梅)~~ 期待哇~

2015/9/2更新~

梅子醋酒01

小魚將紫蘇梅瓶蓋打開~哇~好濃郁的梅香..好讚耶~

梅子醋酒02

PS.終於在2016年7月要開飲梅酒啦~

小魚用了現在很夯的燈泡瓶裝~~

小魚對梅酒沒概念..是直接喝還稀釋~~後來問了大家~~是都可以哦~

所以小魚先單純加冰塊+梅酒..查爾斯喝了覺得太濃~又加冰水稀釋囉~~

梅酒01.jpg   

    全站熱搜

    yufentai 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()