去年自製了洛神花果醬~做了洛神花墨西哥麵包配方~

今年突然又想做這款~家裡有紅龍果~~直接把洛神花醬改為紅龍果~

動手啦~

材料:
高筋麵粉 500g
奶粉 10g
酵母 5g
楓糖漿 10g
糖 50g
鹽 5g
水 100g
紅龍果 200g
奶油 40g
蔓越莓 120g
老麵麵糰80g (若沒有,可省略)
小魚還加了10g的洛神花汁(自製)

紅龍果墨西哥麵包01.jpg 

基本發酵1hr~分成六等份~中發15分~

紅龍果墨西哥麵包02.jpg 

整形成毛毛虫造型~後發1hr~

紅龍果墨西哥麵包03.jpg 

接著來做墨西哥餡~材料:奶油50g~糖50g~蛋50g~低粉50g~

室溫的奶油打軟+糖粉拌均~
加上全蛋拌均~最後篩入低粉拌勻即可~

紅龍果墨西哥麵包04.jpg

PS.之前做了咖啡墨西哥奶酥麵包,外層的咖啡奶酥餡做太多~

還拿來做咖啡蛋糕吐司,口感還不錯哦~

咖啡吐司05.jpg 

烘烤前10分擠上就好囉~

紅龍果墨西哥麵包05.jpg 

用190度烤12分~再150度烤8分~出爐~

現烤出爐的紅龍果墨西哥麵包~外層的墨西哥餡烤的酥酥的~

查爾斯吃了半顆說~~現烤的麵包還真好吃啊~

隔天外層的墨西哥餡~會略濕黏~比較像吃奶酥餡~~哈~

紅龍果墨西哥麵包06.jpg

紅龍果墨西哥麵包07.jpg



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