小魚一直想買蒸籠,看過竹籠及不鏽鋼蒸籠~

但很怕竹籠久沒用會發霉~所以不敢買~不然聽說蒸起來比較香~

最後敗了不鏽鋼蒸籠~這款是30cm的~還有28cm及35cm的~

本來想選28cm~它可搭配10人份大同電鍋蒸煮...但價錢和30cm差不到100元~~

貪小便宜心態~最後買了30cm的~

實際使用後2公分好像沒差多少~~28公分的還可以用電鍋蒸,更方便吶!來不及~

不鏽鋼高層蒸籠01.jpg 

簡單開箱啦~

這組是1鍋+2層+1蓋組合的(每個蒸籠層皆有把手)

材質是304不鏽鋼~

不鏽鋼高層蒸籠03.jpg

不鏽鋼高層蒸籠02.jpg

小魚2010年有做過饅頭克難的用炒菜鍋,因為沒蒸籠就沒再開工啦~

這天蒸籠寄到~迫不及待就找配方來製作啦~~

爬文中有看到粿布??

粿布主要是將鍋蓋包住~讓水氣比較不會滴到饅頭~等不及隔天買粿布...  

直接試作啦~~家裡連中筋麵粉也沒有~

看到社團神老師&神媽咪的配方~是用高粉+低粉調的~~~開工~

材料:

低粉150,高粉100,酵母3,水130,油5,糖20 (小魚把糖換成黑糖)

低速打到成糰,中速打到麵糰光滑,拿出來揉幾下,鬆弛5分鐘,三桿三折

(饅頭不像麵包要基發1hr,直接成糰就可鬆弛,整形啦)

黑糖饅頭01.jpg

捲成1長條

黑糖饅頭03.jpg

分割成6個~(先中間分割一半,再分割二等份)

黑糖饅頭04.jpg

放進發酵箱,用35度發酵40分~

黑糖饅頭05.jpg 

接著讓小魚困擾的問題~~~~底鍋的水要放多少??!

爬文很好久...都沒有人寫到~~後來小魚加了1200cc的水~

蒸完後..水還很多耶~~下次改用900cc好了~

黑糖饅頭02.jpg

準備蒸饅頭啦~

小魚開中火煮17分鐘,全程蓋子有留小縫

黑糖饅頭06.jpg

時間到關火悶5分鐘,再開一點再悶3分,最後蓋子慢慢掀,讓大部分的蒸氣衝出去後才掀開~ 

黑糖饅頭07.jpg 

出爐~只有左一的饅頭成功了~其它都被水氣滴到了~~

黑糖饅頭08.jpg 

口感還不錯~就是饅頭啊~哈哈~

黑糖饅頭09.jpg 

其實小魚沒很愛吃饅頭耶~但就是想挑戰看看~

隔天試做了爆漿起司饅頭~成果呢~期待~哈~

小魚又要想想蒸鍋還可以蒸什麼了~~不然可能又被小魚冰起來...

PS.補上粿布照片,第一次用清水洗淨後,還要用大火煮5分,再曬乾!

起司乳酪饅頭06.jpg 

曬乾後~蒸饅頭前,將鍋蓋用粿布包緊!

起司乳酪饅頭07.jpg

起司乳酪饅頭09.jpg 


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