小魚一直想買蒸籠,看過竹籠及不鏽鋼蒸籠~
但很怕竹籠久沒用會發霉~所以不敢買~不然聽說蒸起來比較香~
最後敗了不鏽鋼蒸籠~這款是30cm的~還有28cm及35cm的~
本來想選28cm~它可搭配10人份大同電鍋蒸煮...但價錢和30cm差不到100元~~
貪小便宜心態~最後買了30cm的~
實際使用後2公分好像沒差多少~~28公分的還可以用電鍋蒸,更方便吶!來不及~
簡單開箱啦~
這組是1鍋+2層+1蓋組合的(每個蒸籠層皆有把手)
材質是304不鏽鋼~
小魚2010年有做過饅頭克難的用炒菜鍋,因為沒蒸籠就沒再開工啦~
這天蒸籠寄到~迫不及待就找配方來製作啦~~
爬文中有看到粿布??
粿布主要是將鍋蓋包住~讓水氣比較不會滴到饅頭~等不及隔天買粿布...
直接試作啦~~家裡連中筋麵粉也沒有~
看到社團神老師&神媽咪的配方~是用高粉+低粉調的~~~開工~
材料:
低粉150,高粉100,酵母3,水130,油5,糖20 (小魚把糖換成黑糖)
低速打到成糰,中速打到麵糰光滑,拿出來揉幾下,鬆弛5分鐘,三桿三折
(饅頭不像麵包要基發1hr,直接成糰就可鬆弛,整形啦)
捲成1長條
分割成6個~(先中間分割一半,再分割二等份)
放進發酵箱,用35度發酵40分~
接著讓小魚困擾的問題~~~~底鍋的水要放多少??!
爬文很好久...都沒有人寫到~~後來小魚加了1200cc的水~
蒸完後..水還很多耶~~下次改用900cc好了~
準備蒸饅頭啦~
小魚開中火煮17分鐘,全程蓋子有留小縫
時間到關火悶5分鐘,再開一點再悶3分,最後蓋子慢慢掀,讓大部分的蒸氣衝出去後才掀開~
出爐~只有左一的饅頭成功了~其它都被水氣滴到了~~
口感還不錯~就是饅頭啊~哈哈~
其實小魚沒很愛吃饅頭耶~但就是想挑戰看看~
隔天試做了爆漿起司饅頭~成果呢~期待~哈~
小魚又要想想蒸鍋還可以蒸什麼了~~不然可能又被小魚冰起來...
PS.補上粿布照片,第一次用清水洗淨後,還要用大火煮5分,再曬乾!
曬乾後~蒸饅頭前,將鍋蓋用粿布包緊!
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