這天在呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making看到日式脆皮鯛魚燒、比利時鬆餅~

小魚之前也有買小V鬆餅機..來製作啦~~

老師FB的配方及作法都很清楚..小魚就省略啦~

粉類先過篩、奶油先加熱融化~

鯛魚燒01.jpg

另一鍋把糖、蛋拌勻後,加入鮮奶及融化奶油拌勻~最後把粉類加入拌勻~

鯛魚燒02.jpg

老師建議靜置熟成一晚~至少靜置30分以上~

鯛魚燒03.jpg

用西北麻吉燒來當內餡~口味有芝麻、花生、起司~~

鯛魚燒06.jpg

本來用湯匙倒麵糊..不太順手... 

最後換成用擠花袋~比較方便擠麵糊~

鯛魚燒07.jpg

後來麻吉燒不夠~臨時加了藍莓~~

下圖的魚表面黑黑的就是藍莓XDD

老師的配方一次可以做20隻~~現烤出爐的表皮好脆啊~~好吃耶~~

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接著來做比利時經典蜂蜜鬆餅~

把全部材料攪拌均勻大約3至5分~冷藏熟成一晚~或靜置30分以上~

鯛魚燒04.jpg鯛魚燒05.jpg

老師建議鬆餅烤模~麵糰一個分割60G~

今天小魚是使用愛心鬆餅烤模..麵糰一個分割45G~剛剛好~~

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出爐~~

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日本Vitantonio小V鬆餅機(VWH-33B)開箱
https://yufentai.pixnet.net/blog/post/467085488

 

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