分享魚兒的夜光水族館

去香港,我們吃了Lady M千層蛋糕,口感真的好棒啊~~

但小魚知道千層蛋糕很搞工,所以一直沒有想動手製作~

這天FB朋友突然TAG小魚~~會做抹茶千層蛋糕嗎~~~

行動派小魚馬上爬文找配方,開工啦!!

因為麵糊要靜置1小時以上~所以晚上十一點小魚開工啦~~~將麵糊靜置1晚囉~~

小魚參考Lexie's Blog的抹茶千層派

麵糊材料:
牛奶650g
低筋麵粉240g
細砂糖90g
雞蛋4個
抹茶粉10g
奶油50g 

奶油餡材料:
鮮奶油600ml
砂糖80g
香草酒2g

作法:

將麵粉、抹茶粉過篩混合~

加入雞蛋與糖攪拌均勻~

接著加入牛奶拌勻~

最後加入奶油,小魚奶油是用瓦斯爐加熱~

拌勻後,再將麵糊過篩3次~讓麵糊變細緻~

麵糊完工,冰入冰箱冷藏隔夜~

隔天一起床~就可以開工啦~

小魚家的平底鍋是30CM的~~一早還跑去魚妹家借了28CM的平底鍋....

準備一碗奶油~均勻的抹在平底鍋上~

第一次煎麵皮...還真是困難重重~~麵糊倒入後~~要快速的轉動平底鍋~

讓麵糊呈現平整~小魚一片大致煎65秒~翻面再煎35秒~~

翻面也是超有挑戰..不小心就破皮了....

大約花了1.5小時~~煎完了22片~~~~太搞工了啦~~

因為麵皮煎的大小不大一致,所以....最後還要裁切~

小魚拿了8吋派模的底作為參照,切掉不整齊的邊~

切好後的麵皮~大小就比較一致啦~~~

試吃了一下旁邊的麵皮~~抹茶很濃味哦~~~

(小魚這次使用日本靜岡抹茶粉)

再來就做奶油餡~

奶油餡材料:
鮮奶油600ml
砂糖80g
香草酒2g

鮮奶油打發到緩慢流動狀態就可以啦~

開始組合啦~

拿一張餅皮,抹上打發奶油,用刮刀抹平,再疊上下一張,依次進行直至完成千層蛋糕~

層層疊疊22層~~最後小魚抹上薄薄一層鮮奶油~

完工~~~蓋上一個較大的碗公~放入冰箱冷藏至少3小時~

3小時後~~~抹上日本森半抹茶粉於表面~~完工啦~~~~

好緊張啊~~要切蛋糕啦~~

YA~剖面照還不錯吧~

馬上切了一塊給查爾斯試吃~

他說上層抹茶粉灑太厚...吃起來偏苦~~~

蛋糕呢~~他拿了叉子~~試圖想叉斷蛋糕........哈....

好像切不太斷耶~~是小魚麵皮煎太厚嗎.......嗚~~

小魚繼續切蛋糕..好療癒的剖面啊.....

雖然蛋糕沒有很成功...但賣相還不錯啊...哈哈~~ 

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之後小魚換了一個配方又做一次,口感是比較軟Q了..

但查爾斯還是覺得不OK~@@

同事就覺得很好吃..開心~

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