上次做土鳳凰酥是去年九月...這陣子手又癢了~

買了二顆鳯梨回來製作啦~

PS.削鳯梨也是一門學問耶..不然鳯梨肉會削掉好多..哈~

小魚喜歡鳳凰酥~又加了20顆的蛋黃~

鳳梨餡:(*2)

鳯梨:2000g
糖:200g
麥芽糖: 200g

作法:
1.將鳯梨切細絲,放入鍋中煮至湯汁收乾
2.加入糖煮到糖融化
3.最後加入麥芽糖室湯汁完全收乾~

然後加入蛋黃..冷藏8hr~隔天才使用~

這次一共做了52顆~鳯梨餡25g/1顆~外皮部份35g/1顆~一顆約60g~

鳳凰酥01.jpg

本來正方模只有20個..最多就只能烤20個~

所以又跑去買了15個...嘿..方便多啦~

用180度預熱10分後~先烤12分~再翻面烤10分即完成~

鳳凰酥02.jpg

包裝囉~

鳳凰酥03.jpg

嘿..這次得到大好評...開心開心............... 

來張剖面囉~

土鳳凰酥  

害我又想開工製作了...但好累哇...

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