這款羅宋麵包小魚做過幾次~也試了不同配方~

這款吃起來的口感比較紮實~比較像一般吃到的羅宋麵包~

今天就用新烤箱來製作啦~

材料:

全脂鮮奶   150g

蛋黃   3顆
糖     70g
鹽     3g
高粉   300g
奶粉   50g
酵母   4g
奶油   40g (原60g)

因為羅宋麵包使用3顆蛋黃,3顆蛋白也不能浪費~

所以做了杏仁芝麻瓦片~

作法:

使用麵包機揉麵糰+發酵共1:30分~

分成4份,滾圓後10分..
捏成水滴型後,拉長20-30公分

由上往下慢慢密實捲起,收口朝下,排入烤盤中鬆弛10分

用麵包刀將麵包從中劃一刀,向兩邊攤開~

麵團表面噴些水再發酵40分鐘~

40分後,刷上一層奶油~就可以進烤箱烘烤啦~

用170度烤10分~

再刷上奶油~繼續烤10分~

最後再刷一次奶油烤10分~即完成~

只是啊~味道有像~口感也有像~但形狀根本就不像羅宋麵包嘛~

接著杏仁瓦片

材料:
蛋白3個
糖50g
鹽3g
低筋麵粉60g
無鹽奶油35g
杏仁片100g

自從上次做杏仁瓦片用整片去烘烤後再切割~

就懶得一小片一小片去製作了~

這份量正好一個Dr.good烤盤~真是省時省電省力啊~

用150度烤15分~後~

趁熱趕緊切成一片片的~

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