小魚偷懶了好一陣子,麵包都做土司居多~

這天更懶~哈哈..直接來做免揉麵包~

材料:

高筋麵粉390g (其中小魚用了200g的T80,另外190g就一般高粉)
鹽2g
酵母2g
水300g
糖10g
蔓越莓乾70g
葡萄乾 30g
核桃 50g

這天正好做了橙片巧克力,不完美的部份就剪小塊當橙片丁囉~

橙片01

作法:

將高筋麵粉+鹽+乾酵母放入盆中,用筷子將所有材料混合均勻~
加入水,然後用筷子攪拌均勻就好~最後加上果乾類~~

免揉麵包01.jpg免揉麵包02.jpg

用保鮮膜把它封緊,放室溫14小時(12-16小時[不要超過20小時])

隔天起床就差不多可以整形啦~

將麵團左右折起再對折,蓋上塑膠袋或保鮮膜鬆弛15分鐘~
最後將麵團稍微整成圓形,發酵1.5小時(灑粉是為了避免麵團沾粘)

免揉麵包03.jpg 

小魚這次使用鍋寶歐風鑄鐵鍋~

麵團發酵到1小時候,將砂鍋連蓋子一起放入烤箱用220度預熱30分~

但小魚發現這鍋蓋好像是塑膠的..應該不能一起烘烤~

免揉麵包04.jpg

臨時趕緊找了砂鍋蓋代替~

1小時發酵的麵糰,明顥大了一倍~

免揉麵包06.jpg

準備烘烤啦~

蓋上蓋子放入烤箱烘烤30分鐘,之後將砂鍋蓋子取出再烘烤8-10分鐘至表面呈現金黃色即可

免揉麵包07.jpg 

耶~出爐~

平時小魚烤麵包出爐都是半夜~

這天出爐是早上九點多~正好當早餐...好幸福啊~~

外酥內軟的免揉麵包~成功~

免揉麵包08.jpg

查爾斯也稱讚好吃呢~~~哈~~超簡單的~

##小魚記得第一次製作免揉麵包,大失敗耶..哈哈~

http://yufentai.pixnet.net/blog/post/330104672 

後來小魚又做了一次~正好兌換的法國Staub 圓型陶缽10cm(櫻桃紅)寄來了~

就順便開箱囉~

直徑只有10CM,容量200ML~相當的小巧可愛~

耐熱可以從-20度到300度~

免揉麵包04.jpg免揉麵包01.jpg

小魚隨手取一小糰麵糰放進去烤~沒有秤重~

下次可以再抓大糰一點..XDD

免揉麵包02.jpg

出爐~哈哈..好可愛喔!

免揉麵包03.jpg

後來又烤了一次~用Nordic Ware 花朵朵開蛋糕烤模~

成品好可愛啊!

免揉01

這款現在每週都做一次..好吃啊~小魚這幾次有加雜糧麵包粉~

顏色比較深..味道還不錯~

免揉麵包01.jpg   

 

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