這天在呂昇達老師FB看到這款日式鮮奶生吐司~感覺很棒耶~~~

小魚2020年麵包開工XDDD

老師的配方及直播影片~

小魚還特別買去買麥典實作工坊麵包專用粉~這款高筋麵粉蛋白質含量12%以上

配方中水份比例很高..很怕黏手~

小魚用攪拌機...跟著老師的攪拌時間...還OK不會太黏~

基本發酵 60分

日式鮮奶生吐司01.jpg

中間滾圓發酵20分~

日式鮮奶生吐司02.jpg

天氣超冷~~最後開發酵箱..發箱了90分才進爐烘烤~

#Brod&Taylor折疊發酵箱
https://yufentai.pixnet.net/blog/post/351103727

日式鮮奶生吐司03.jpg

小魚最近買了一台新玩具~Kalorik 氣炸烤箱

用200度烤30分...出爐~

結果...很搞笑~上層顏色更焦..底部是白色的XDD

日式鮮奶生吐司04.jpg

只好把它反著烤~再烤了10分~

結果還是不上色~~最後換成一般烤箱~~~

日式鮮奶生吐司05.jpg

還好切開的剖面及組織還OK~~~

日式鮮奶生吐司06.jpg

以後烤吐司還是乖乖用大烤箱烤XDD

去年小魚發懒不常烘焙~今年會不會只做這條吐司呢XDDD

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