每次臭豆腐,都覺得泡菜太少~
這天就想來自製一下~台式泡菜~
材料:高麗菜一顆、紅蘿蔔、辣椒、蒜頭、糖、糯米醋~
比例:高麗菜一顆1000g、紅蘿蔔100g、鹽10g、辣椒4根、蒜頭6顆、糖250g、糯米醋300g~
開工~~
將高麗菜用手將葉子一葉葉撥下~撕成約5cm寬~
紅蘿蔔切絲~小魚不愛紅蘿蔔~為了這個泡菜還買了一袋XDD
查爾斯也不愛紅蘿蔔~說..不喜歡吃就不要加啊~~但又怕少一味~~
小魚直接用削皮刀削..所以紅蘿蔔絲非常寬~
接著加入10g鹽巴~
把蓋子蓋起後搖晃幾下~再鹽漬(靜置)40分~
等待同時~準備辣椒及蒜頭~
40分後~己經鹽漬完成出水了~
接著用用冷開水清洗乾淨高麗菜~並擠乾水分~
最後加入蒜頭、辣椒、糖、糯米醋、水~
小魚冰冷藏1天後才開吃~~還不錯耶~~
第一次做台式泡菜就成功~
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