上次做的芋頭饅頭,家人評價還不錯~
但是上次的餡料是使用現成芋頭餡~
這次啊~決定再做一次~然後使用自製芋頭餡~
材料:
檳榔芋頭500g,細砂糖80g,無鹽奶油30g,全脂奶粉20g
材料:
中筋麵粉 260g
油 5g
糖 30g
酵母粉4g
鮮奶140g
芋頭餡 300g
作法:
用麵包機攪拌至均勻(加80g芋頭餡)~醒15分鐘
桿麵棍從中間向四面桿平約3-4次讓空氣被擠出
將芋頭餡抹入並捲起,切開後發酵約30分鐘約2倍大
鍋中水煮開後蒸15-20分鐘,熄火1分鐘再掀蓋即可..
完成啦~不知拍起來怎麼麵皮有些黃黃的~實際看沒有啦~
但蒸過後的表皮有些皺~
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食記用餐 (8)
你太早(熄火後)把鍋蓋打開了啦！這樣皮會皺皺的~
我都等約3~5分鐘以上，因為現在天氣比較涼，
夏天就還好，冬天太早開蓋皮會更皺唷！
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滿滿的內餡~超美味的芋頭饅頭~
[版主回覆10/18/2010 15:45:12]原來是太早打開蓋子了
下次再試一次啦
自己做餡真的比較好吃
絕對比市售的芋頭餡優~
[版主回覆10/18/2010 15:46:38]市售的芋頭餡感覺都假假的耶請留點芋泥給小娜呀～別把它全裹進麵皮裡～我想淋上煉乳來嚐嚐綿密的芋泥～ [版主回覆10/18/2010 15:47:39]
耶
芋泥拌著煉乳來吃
感覺好甜蜜呀
一定很好吃
自己做的感覺餡就是比較多呢
我也要吃啦
[版主回覆10/19/2010 13:55:33]
真的還是自製的比較讚
但也比較不甜啦
好好吃的芋頭饅頭，有沒有宅配啦？.....流口水..... [版主回覆10/19/2010 13:56:08]謝謝candy喜歡
皺不皺沒關係啦,其實我最想吃妳的芋頭餡一定很香
餡裡頭還加奶粉喔.
我第一回看到耶.
加了奶粉比較香嗎...
[版主回覆10/20/2010 17:50:48]小魚是看carol食譜的
加了奶粉還蠻香的
好好吃的感覺啊～有機會我也來試一試～
[版主回覆10/20/2010 17:51:36]
真的滿好吃的
而且食製的餡料
讚啦
現在的芋頭正好吃，我做了饅頭.芋頭捲.等，都不錯喔 [版主回覆10/20/2010 17:53:53]
可是削芋頭
手好癢呀
好困擾