上次小魚用冷藏液種法做吐司~口感還不錯~
這天不做吐司~來做大蒜麵包~其實就只是整型方式不同而已...
配方:
A.液種
高筋麵粉75g
水75g
速發酵母粉0.3g
B.本種
高筋麵粉175g
糖45g
奶粉10g
牛奶95g
鹽2.5g
酵母2.5g
冷藏液種140g
奶油25g
小魚還加了"鼠尾草籽"又稱「奇異籽」、「奇雅籽」、「奇亞籽」~口感不錯耶~
作法:
高粉114g+常溫水114g+一點點酵母粉,攪拌均勻放室溫1hr後,放冰箱冷藏16hr~
隔天(冷藏16小時後)就用攪拌機揉麵糰~步驟和製作一般吐司一樣~小魚就省略啦~
分為六等份~(每糰80g),滾圓中發15分~
桿成橢圓形~再裹上起司粉~更提味哦~最後發酵50分~
烘烤前十分烤箱預熱~及麵糰劃線~
用180度烤15分即完成~
接著快速塗上大蒜醬及明太子醬~
香噴噴呢~
上週老公開會帶了麵包餐盒回來...所以小魚休息一週沒做麵包~
結果..他竟然說外面的麵包不好吃....還是小魚自製的好吃................樂...真開心~~
嘿~~口胃被小魚養刁了吼...
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