本來要做蘿蔔絲酥餅的~怎麼竟然沒賣蘿蔔~
只有買韭菜~想了老半天~韭菜到底什麼好呢~韭菜盒子?韭菜酥餅~
哈..就決定韭菜酥餅吧..
作法和蘿蔔絲酥餅一樣~
內餡:
韭菜加入肉,胡椒粉,醬油去調味~炒過後~冷卻~
水油皮的部分
中筋麵粉:300g
油:110g
水:110g
鹽*5g
發酵20分~
油酥部分
油:60g
低筋麵粉:150g
做好先冷藏一下~
相同的材料~這次做了19個~
之前做14~15個~所以大小差很多~~
將水油皮包入油酥部份~再去捍開~
完成啦..準備烘烤~用180度烤35分~
頂部塗上蛋黃液~看起來像不像蛋黃酥啊~
正式完成~好香啊~
切半後的呈現~也還不錯~
我覺得蘿蔔絲入味~所以之前的蘿蔔絲餅勝~
這次的韭黃餅就當一個經驗啦~
全站熱搜
留言列表
食記用餐 (8)